一、设备基本概况

1. 间歇式搅拌蒜酥油炸单机：平底导热油结构，配置公转自转同步搅拌，单锅容量适配中小型加工厂，支持电、燃气两种加热方式，适合间断式小批量生产；
2. 连续网带式蒜酥油炸流水线：变频调速输送网带，分段控温，搭配前置上料、后端自动沥油机组，适配大型大蒜深加工企业全天不间断量产。
   设备针对蒜酥易沉底、易焦化特性优化锅底结构，内置 30 目隔离滤网，配套残渣自动刮渣装置；温控系统可精准锁定蒜酥适配油温区间，炸制时长、搅拌速度均可独立调节；整机出厂经过油温稳定性、密封性、安全防护全项检测，附带操作手册、易损配件清单。供货包含标准现货机型与非标定制，可根据日产量、车间布局、原料形态调整锅体容积、网带长度、加热功率。
   完整蒜酥加工工序：大蒜去皮切片 / 碎末→沥干水分→自动送入油炸机→恒温搅拌炸制→自动提升出料→配套甩油机脱油→冷却分拣包装。

二、产品核心特点

1. 双向变频搅拌结构，蒜酥受热均匀不糊底
   采用公转加自转同步搅拌设计，持续翻动漂浮、下沉蒜末，避免局部堆积高温焦糊；平底导热油加热无裸露加热管，蒜末不会粘附发热部件，成品金黄度、酥脆度一致性更好，减少次品损耗。
2. 分层油水循环滤油系统，延长食用油使用周期
   设备搭载高低温油水分离结构，炸制产生的蒜渣、胶质残渣沉入低温水区，不会持续高温焦化污染炸油；内置循环过滤泵实时滤除细微碎屑，无需频繁整锅换油，长期批量生产可降低油脂采购成本。
3. 智能分段恒温控制，保留蒜酥天然香气
   数显独立温控系统，温度波动区间小，可根据蒜片、蒜末、葱酥不同原料切换对应温度曲线；到达设定炸制时长后自动声光提醒、一键升降出料，减少人工值守盯锅工作量，规避人工控温温差过大导致发苦、香味流失问题。
4. 分级机型适配不同规模产能需求
   小型间歇单机占地紧凑、投入适中，单人即可完成投料、出料操作，适合乡镇小型调味品作坊、餐饮酱料加工厂；连续流水线自动上料、输送、出料连贯运行，仅需少量辅助人员，小时处理量更高，适配规模化大蒜深加工生产线全天连续作业。
5. 模块化易清洗安全设计，符合食品卫生规范
   锅体、搅拌桨、滤网均可独立吊装拆卸，无卫生死角，清水搭配食品清洁剂即可快速清理蒜油残渣；整机配备超温断电、漏电保护、开盖停机多重安全装置，外层隔热包裹，降低车间操作人员烫伤风险；电控元件集中隔离，不易被油烟腐蚀。

三、规范安装、操作与日常养护方法

1. 设备进场安装调试规范
   设备放置在通风、排水通畅的加工车间，底部垫铁调平机身，燃气机型规范接驳燃气管路并做检漏，电热机型做好整机接地防护；向锅内加注食用油至标准液位，空载升温试运行，校准温控数值、搅拌转速、升降出料速度；试炸少量蒜末，核对成品酥脆度、色泽无异常后，再投入批量生产。加工前必须彻底沥干大蒜原料表面水分，避免热油飞溅。
2. 标准化蒜酥炸制作业流程
   开机启动加热系统，设定蒜末 / 蒜片对应标准油温，同步开启循环滤油与搅拌机构；原料沥干后均匀投入锅体，设备自动持续翻动，达到预设炸制时间后启动升降机构，蒜酥自动提升沥油；出料后送入离心甩油机去除表面浮油，摊开冷却；单批次生产完成后，清理锅内大块蒜渣，再投入下一批原料。生产过程禁止手部伸入锅体、搅拌区域。
3. 每日车间巡检清洁维护
   每日开工前检查油位、搅拌电机、加热管路有无渗漏；生产结束待油温完全冷却后排渣、清洗锅体、搅拌桨、滤网；擦拭电控箱表面油烟，检查急停、超温保护装置功能是否正常；滑动铰接部位定期加注食品级润滑油。
4. 周期深度维保规范
   每半个月完整更换一次循环过滤滤芯，清理油水分离仓沉积残渣；每月校准温控传感器，检查搅拌密封垫有无渗油；每季度全面检修加热元件、升降液压 / 电动机构；设备长期停产排空全部食用油，整机清洗晾干，遮盖防尘罩并断开总电源存放。

四、主要适用范围

1. 大蒜深加工专业加工厂场景
   大蒜主产区规模化蒜酥、蒜片生产线，连续式油炸流水线适配大批量外销调味蒜酥加工，全天稳定量产，成品色泽统一，适配袋装香辛辅料批量供货。
2. 中小型调味品、酱料作坊场景
   乡镇酱料加工厂、复合调味料厂选用间歇式单机，生产蒜酥、红葱酥、葱油底料，设备投入门槛适中，适配间断式订单生产，灵活切换蒜末、葱碎两种原料加工。
3. 预制菜、速冻调理食品企业场景
   料理包、速冻米线、火锅底料加工厂，批量自制蒜酥辅料，标准化炸制工艺保障每批次底料风味统一，适配中央厨房配套生产线使用。
4. 餐饮连锁、复合酱料中央工厂场景
   连锁餐饮自有酱料车间，自主炸制蒜酥用于拌面酱、汤底、腌料，小型单机占地小，适配门店配套中央厨房小批量按需生产。
5. 休闲膨化、坚果复合调味加工场景
   花生、豆类膨化食品外撒蒜香粉料配套原料加工，可同步炸制蒜酥、洋葱酥混合调味基底，一机兼容多种香辛碎料加工。